Krepli Kuşkonmaz

Krepli Kuşkonmaz

Gerekli süre: 1 saat 30 dakika
Gerekli malzeme:
8 kişi için
►200 gr. un
►4 yumurta
►3 bardak süt, tuz, yağ
►1 kg kuşkonmaz
►150gr. jambon
►100 gr. margarin
►60 gr. rendelenmiş kaşar
►1 diş sarmısak
►1 demet maydanoz
►50 gr. un
►1/2 litre süt
►1 yumurta sarısı
►50 gr. eritme peyniri, hindistancevizi, karabiber

Krepli Kuşkonmaz Tarifi:
• Krep içm gerekli hamuru hazırlamaya derin bir toprak kapta bütün yumurtaları unla çırparak başlayın. Yarım çay kaşığı tuz ilave edin. Yumurtalar unla iyice karışıncaya kadar bu işlemi sürdürün. Karışım topaksız bir kıvama gelinceye dek her seferinde azar azar süt koyarak sulandırın. Meydana gelen hamuru kullanmadan önce aşağı yukarı iki saat süreyle dinlenmeye bırakın.
* Saplarını ayıklayarak kuşkonmazları temizleyin. Sonra yıkayıp, demetler halinde bağlayın ve 15 dakika kadar tuzlu suda pişirin. Pişme sırasında kuşkonmazların uçlarının suyun dışında olmasına dikkat edin. Sonra kuşkonmazları süzerek sert kısımlarını atın ve üçer santimetrelik parçalara bölün.
* Kısık ateşe koyulmuş bir tencerede, yağ kızdırarak, içine sarmısağı atın. Renklenmeye başlar başlamaz sarmısağı çıkartıp, ince kesilmiş jambonu atın. Biraz bekleyip daha önce pişirdiğiniz kuşkonmazları da atın. Yeteri kadar tuz ve biber attıktan sonra, ince kıyılmış maydanozu ekleyerek ateşten indirin.

* İki saat bekletmiş olduğunuz hamurla krepi hazırlayın. Dibi tutmayan teflon bir tavayı harlı ateşte kızdırın. Bir tülbent içindeki yağı gezdirin, iki kaşık hamur koyun. Hamurun dipte ince düz bir katman oluşacak şekilde yayılmasını sağlayın. Sertleşince tahta bir paletle krepi ters çevirip, öbür tarafını da kızartın. Kreplerin hepsi hazır olunca her birinin ortasına biraz kuşkonmaz ve bir tutam rendelenmiş kaşar peyniri koyun. Hamuru yuvarladıktan sonra dikdörtgen şeklindeki tencereye yerleştirin.
* Son olarak beşamel sos için yağı bir tencerede eritin. Unu ekleyip sütle sulandırarak tahta bir kaşıkla kaynayıncaya kadar sürekli olarak karıştırın. Tuz, biber, hindistan cevizi katın. Sos yoğunlaşınca ateşten indirin. Yumurta sarısını ve rendelenmiş kaşarı karıştırdıktan sonra kreplerin üzerine boşaltın.

* Dikdörtgen kabı daha önceden 180 °C ısıtılmış fırına sürün. 20 dakikaya yakın bir süre pişirin. Fırından çıkmasına 3-4 dakika kala fırının ızgara kısmını yakarak kreplerin kızarmasını sağlayın. Sıcak sıcak servis yapın.
* Konuklarınıza krepli kuşkonmazla birlikte şarap da ikram edebilirsiniz. Krepli kuşkonmazla beyaz şarap verilebilir. Şarabı soğutun. Ancak 12 derecenin altına inmeyin.