Limonlu Kış Turtası

Limonlu Kış Turtası

Gerekli süre: 1 saat 30 dakika
Gerekli malzeme:
8 kişi için
►350 gr. un
►175 gr. tereyağı
►2 çorba kaşığı şeker
►1 avuç kuru fasulye
►turta kalıbını yağlamak için ceviz büyüklüğünde bir parça tereyağı
►200 gr. pudraşekeri
►100gr. nişasta
►50gr. un
►3 yumurta sarısı
► rendelenmiş üç limon kabuğu
►9 çorba kaşığı limon suyu
►bir fiske tuz
►3 yumurta akı

Limonlu Kış Turtası Tarifi:
►Unu, yumuşamış ve ufalanmış tereyağı ile birlikte, 3 bardak soğuk su katarak iyice yoğurun. Top gibi yuvarlak bir hale getirin. Bir peçeteye sarıp serin bir yerde bir saat dinlendirin.
►Bu arada turtanın harcını hazırlamak için bir tencerede yumurta sarılarını, pudra şekerinin dörtte üçüyle birlikte köpük haline gelinceye kadar çırpın. Önceden yıkanmış, iyice kurutulmuş limonların kabuklarını bu köpüğün üzerine rendeleyin. Nişastayı, unu, bir fiske tuzu ekleyin. Limon suyunu da katıp 3 /4 litre su ekleyin. Tencereyi hafif ateşe oturtup koyulaşıncaya ve pütürsüz bir hale gelinceye dek bir tahta kaşıkla karıştırın.
►Turta kalıbını tereyağı ile yağlayın. Biraz un serperek unlandırın. Hamuru açarak kalıbın içine döşeyin. Kalıbın kenarlarını da çevreleyecek biçimde şekillendirin. Bir çatalla hamurun ortasını delin. Üstünü bir alüminyum kâğıtla örtüp fasulye tanelerini de kâğıdın üstüne koyun.180° C’de ısıtılmış fırına sürün. 20 dakika sonra fırından çıkarıp fasulyeleri ve alüminyum kâğıdı üzerinden alın.
► Fırından çıkan hamurun üzerine hazırlamış olduğunuz harcı dökün. Bir brçağın ucuyla iyice yaydırın. Fırında 10 dakika daha pişirin. Bu arada yumurta aklarının içine azar azar pudra şekeri katarak köpük haline gelinceye kadar çırpın. Birkaç kez de tahta kaşıkla karıştırdıktan sonra bir püskürtme gerecinin içine koyun. Bu gereçle, turtanın üzerinde halkalar oluşturacak biçimde püskürtün.
► Fırının sıcaklığını 125° C’ye düşürerek turtayı yeniden fırına sürün. 20 dakika daha tutun. Fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyin. Sonra servis tabağına alın.