Mantarlı Börek

Mantarlı Börek

Gerekli süre: 1 saat 30 dakika
Gerekli malzemeler: 6 kişi için

►2 adet hazır yufka
►800 gr. taze mantar
►100 gr. jambon
►100 gr. dilimlenmiş kasar peyniri
►2 yumurta, 1 bardak krema
►1 diş sarmısak, çeyrek soğan
►1 demet maydanoz
►40 gr. tereyağı ya da margarin
►1 kaşık un, süt, tuz, biber

Mantarlı Börek Tarifi:
► Yufkaları yayıp, ortadan ikiye bölün. Dikdörtgene benzer bir biçimde kesip hazırlayın.
► Bir fırın tabağının dibine alüminyum kâğıdı döşeyin. Üstüne yufkaların yarısını, tüm dibi kaplayacak ve kabın kenarlarını da örtecek bir biçimde yerleştirin.
► Mantarları ayıklayın, toprağını alın, sert kısımlarını kesip atın. Islak bir bezle özen göstererek temizleyin. Sonra çok ince olmayan dilimler halinde doğrayın.
► Bir tencerede ince kıyılmış soğan ve sarmısağı tereyağında hafifçe kızartarak pembeleştirin. Ardından mantarları tencereye dökün. Biraz tuz ve öğütülmüş karabiber serpin. Tencereyi kapatın. Hafif ateşte 20-25 dakika pişirin.
► Pişince un ve krema katın. Dikkatle karıştırdıktan sonra ateşten indirin. Maydanozları ve çırpılmış yumurtaları katın. Bu karışımı hamurun üzerine dökün. Üstüne peynir ve jambon dilimlerini döşeyin. Bunların da üstünü, yufkaların öbür yarısını döşeyerek örtün.
► Alttaki ve üstteki yufka tabakalarının kenarlarını parmaklarınızla sıkıştırarak yapıştırın. Böylece içindekilerin pişerken kabarıp taşması önlenmiş olur. Pasta kalıpları kullanarak artan yufka parçalarına istediğiniz şekilleri vererek böreğin üzerini süsleyebilirsiniz.
► Bir çatalın ucuyla hamuru delerek pişme anında buharın uçup gitmesini sağlayın. Böreğin üstünü sütle ıslatın.
► Böreği 220° C’de ısıtılmış fırına sürün. Üzeri güzelce pembeleşip, kızarıncaya kadar, yaklaşık kırk, kırk beş dakika boyunca fırında tutun. Sıcak sıcak
►Mantarlı börekle birlikte konuklarınıza kırmızı şarap verebilirsiniz.