Marina Sardalya

Marina Sardalya

Hafta sonu yarım saat kadar zaman ayırıp bu tarifi hazırlayabilirsiniz. Marİnede 1 gece bekletilmesi gereken sardalya, ertesi gün servise hazır.

1- 600 gr sardalya balığını ayıklayın. Yıkayıp kurulayın. Yapışmaz bir tavada 4 kaşık yağı ısıtın. Balıkların her bir tarafını 2 dakika pişirin. Peçete üzerine alıp yağını çektirin. Derin bir tabağa üstüste dizip tuziayın.

2- Balıkian kızarttığınız tavadaki yağı süzün. İçini peçete ile silerek 2 kaşık sıvıyağ ve 1 su bardağı sirke koyup kısık ateşte oturtun. Kaynamaya başlayınca 1 diş sarmısak, 1 defne yaprağı, 1 tutam biberiye, 1 çay kaşığı nane, halka halka doğranmış 1 adet sivri biber ve tuzu ilave edin.
10 dakika pişirin. Ateşten alıp balıkların üzerine dökün ve serin bir ortamda en az 12 saat bekletip marine edin.

3- iki adet kırmızı soğanı halka halka doğrayın. 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile birlikte geniş bir tavaya koyun. Birkaç kaşık marinat suyundan ilave edin. Tuziayıp kısık ateşte kapağı kapalı olarak 5-6 dakika pişirin.

4- Balıkları servis tabağına koyun. Servis yapıncaya kadar tabağı kaynar su dolu bir tencerenin üzerine koyup sıcak olarak muhafaza edin. Üzerine 1-2 kaşık marinat suyu ve çok az yağ gezdirip soğan eşliğinde servis yapın.