Midyeli Spagetti

Midyeli Spagetti

4 kişilik
Malzemeler
►1,1 kg. midye
►150 mil. balık suyu
►4adet arpacık soğanı, doğranmış
►1 diş sarmısak, dövülmüş
►1 kereviz sapı, doğranmış
►1 çay kaşığı kahverengi şeker
►4 çorba kaşığı maydanoz, doğranmış
►1 çorba kaşığı zeytinyağ
►400 gr. kepekli makarna
►Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Midyeli Spagetti Tarifi:
Midyeleri iki üç kez soğuk suyla iyice yıkayın. Kırık kabuk ve yosun varsa temizleyin. Kapalı olup olmadıklarını kontrol etmek için midyeleri tek tek elden geçirin ve açık olanları ayrı bir yere alın. Kalanları kumdan arınmaları için 2-4 saat soğuk suda bırakın.
Balık suyunu büyük bir tencereye koyun. Arpacık soğanlarını, sarımsağı, kerevizi, şekeri ve maydanozun yarısını ilave edin. 5 dakika karıştırın. Ateşi yükseltin ve midyeleri ekleyin. Bütün midyeler açılana kadar tencereyi ara ara sallayarak 5 dakika kadar pişirin. Kapalı kalan midyeleri ayırın.
Büyük bir tencerede tuzsuz suyu kaynatın ve zeytinyağını ilave edip içine makarnaları atın. Al dente (İtalyan usulü, makarna yumuşamaya başladığında)kıvammda pişirin.
Bu arada, midyeleri kevgir yardımıyla sudan çıkarın ve suyu kaynatıp yarısı kalana kadar buharlaşmasını sağlayın. Midyeleri kabuklarından çıkarın. Birkaç adet süsleme için ayırın.
Makarnayı süzüp midyelerden kalan yarım tencere suya atın. 2 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Midyeleri ve maydanozun kalanım ekleyin, tuz ve karabiber katın. İyice karıştırdıktan sonra çorba kâselerine dökün ve ayırdığınız midyelerle süsleyip servise sunun.