Orman Kebabı

Orman Kebabı tarifi
Malzemeler
►600 gram Kuzu kuşbaşı
►60 gram katıyağ
►100 gram Soğan
►300 gram Patates
►150 gram Havuç
►Baharat torbası
►2.5 Su bardağı su
►150 gram Bezelye
►1 tatlı kaşığı Tuz
►1 tatlı kaşığı Kekik

Orman Kebabı Tarifi:

Ön hazırlık olarak soğanı temizleyip, küçük küçük doğrayınız. Patatesin kabuklarını soyunuz. Havucun dış kabuğunu kazıyınız. Her iki sebzeyi de iri zar biçiminde doğrayınız. Bezelyeyi ayıklayınız.

Havuçu ve bezelyeyi içerisine biraz tuz atılmış bol suda haşlayınız. Sebzeler daha diri iken kabı ateşten alınız. Sebzeleri bir süzgece koyun. Sularını tamamen süzdürünüz.

Yağın üçte biri kadarını orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ erimeye başlayınca ilk olarak patatesleri katın. Bir kevgirle sıkca bir şekilde karıştırarak, 3-4 dakika, patateslerin dışı sert bir kabuk bağlamaya başlayıncaya dek kızartınız. Patateslerin yağını süzerek tencereden başka bir tencereye koyunuz.

Aynı yağda gerekirse biraz dahada yağ eklenerek hafifçe haşlanmış havuç ve bezelyeyi de kızartabilirsiniz. Sebzeleri kızarttıktan sonra yağlarını süzüp, patateslerin bulunduğu tencereye aktarınız.

Kalan yağı, bir tencerede, kısık bir ateşte eritiniz. Yağ erimeye başlayınca, kuşbaşı olarak doğranmış kuzu etini ekleyiniz. Açık bir ateşte Etleri bir kevgirle ara ara karıştırılarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye dek sote ediniz.

Soğanı tenceredeki etlerele karıştırın. Yine ara ara karıştırılarak, birkaç dakika daha pişiriniz. Tuzunu ve kekiğini koyarak karıştırınız. Sebzelerinizi katınız. Suyu katıp, bir taşım kaynatınız. Bu sırada tencerenin üstünde oluşan köpüğü, bir kevgirle alarak, atın. Baharat torbasını koyunuz.

Ateşi kısınız. Tencerenin kapağını tamamen kapatın. Kebabı, kısık ateşte 25-30 dakika, etleri yumuşayıncayadek pişiriniz. Bu süreç içerisinde, ara ara etlerin pişip pişmediğini kontrol ediniz. Gerekirse pişirme sürecini uzatabiliriz.

BİR BAŞKA ORMAN KEBABI TARİFİ

Malzemeler
►1/2 kg kuşbaşı et(bonfilelik et veya
►1/2 çay bardağı sıvı;
►4 dolmalık biber kuzu eti)
►tuz, karabiber
►2 orta boy soğan
►1 iri boy havuç
►4 orta boy patates
►150 g bezelye(haşlanmış)
►2 orta boy domates
►4-5 dis sarmısak

Orman Kebabı Tarifi
Tencereye sıvıyağı ve etleri ekleyelim. Suyunu biraz çekene dek kavuralım. Piyaz doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edelim. Rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyip bir dakika daha kavuralım. Patatesleri iri kuşbaşı doğrayalım. Biberlerin çekirdek yataklarını çıkarıf kuşbaşı doğrayalım. Havucu tavla zarı iriliğinde doğrayalım. Hepsini bir kapta birleştirip tuz ve baharatları ekleyerek karıştıralım. Etlerin üzerine sebze yayalım, bezelyeleri ilave edelim. Sebzelerin seviyesine ulaşacak kadar kaynar suyu ilave edelim. Etleri ve sebzeleri çok kısık ateşte ve karıştırmadan, yumuşayana dek pişirelim.