Özbek Pilavı

Özbek Pilavı
Malzemeler:
♦ 500 gram kuşbaşı koyun eti (kemiksiz)
♦ 4 su bardağı su
♦ 2,5 tatlı kaşığı tuz
♦ 1 orta boy soğan
♦ 2 orta boy havuç
♦ 6 çorba kaşığı margarin
♦ 2 su bardağı pirinç
♦ 2 tatlı kaşığı karabiber

Özbek Pilavı Tarifi
Et, kısık ateşte kendi suyu ile yaklaşık 40 dakika pişirilir. Daha sonra su ve yanm tatlı kaşığı tuz eklenir, yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilmeye devam edilir. Bu arada soğan küçük küçük; havuç kibrit çöpü şeklinde doğranarak yağda, kısık ateşte ara sı­ra karıştırılarak kavrulur. Et, suyunu çekince havuç ve soğan karışımına çevrilir ve tencerenin dibine yayılır. Üzerine pirinç, iki su bardağı su ve tuz eklenerek kay­namaya bırakılır. Önce orta sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirilir. Karabiber serpilir ve üzerine peçete konup 20 dakika dinlendirilir. (Türkiye’nin çeşitli yerle­rinde değişik adlar alan ve değişik baharatlar kullanılarak da yapılabilen bir pilav türüdür)