Pırasalı Salamlı Börek
Pırasalı Salamlı Börek
Gerekli süre: 2 saat
Gerekli malzemeler
6 kişi için
► 400 gr. un
► 250 gr. tereyağı
► 1 et suyu tableti
► 12 adet irice pırasa
► 750 gr. kalınca kesilmiş salam
► Yarım bardak beyaz şarap
► 4 bardak süt
► 70 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
► 4 adet yumurta
► Tuz ve biber
Pırasalı Salamlı Börek Tarifi:
* 350 gram una küçük küçük ufalanmış 175 gram tereyağı, birkaç kaşık soğuk su ve bir tutam tuz katarak iyice yoğurun. Meydana gelen hamura ellerinizle yuvarlak bir şekil verin. Bir peçeteye sarıp yaklaşık olarak 40 dakika buzdolabında bekletin.
• Pırasaların kabuklarıni soyun. Beyaz kısımlarını alıp yeşillerini bir tarafa ayırın. Bir tencereye tuzlu su doldurup ateşe oturtun. Su kaynayınca pırasaların beyazlarını içine atıp 10 dakika kadar haşlayın. Tencereyi ateşten alın. Pırasaları sudan çıkarıp süzün. Kuruladıktan sonra uzun uzun doğrayın.
• 25 gram tereyağını bir tencereye koyarak orta ateşte eritin. Doğranmış pırasaların yeşil kısımlarından birazını tereyağında pembeleşinceye kadar çevirin. Sonra pırasaların beyaz kısımlarını da koyun, yarım et suyu tabletini katıp 10 dakika kadar kısık ateşin üzerinde bırakın. Şarabı dökün.
• Küçük bir topak tereyağıyla yağlanmış, yaklaşık 26 cny çapında bir tepsiye hazırladığınız hamuru yassıltarak döşeyin. Piştiği zaman kabarmasını önlemek için hamuru bir çatalın ucuyla delin. Üzerine pırasaları ve küçük doğranmış salamları yayın. Parmaklarınızın ucuyla hamurun kenarlarını bastırın.
• Bu arada sosu hazırlayın. 50 gr. tereyağını bir kapta erittikten sonra üzerine 50 gr. un döküp sürekli karıştırın. Ara ara süt de dökerek karıştırmaya devam edin. Sütün tümünü boşalttıktan sonra sos koyulaşıncaya kadar karıştırın. Bir fiske tuzla biraz biber serptikten sonra sosu ateşten indirip çırpılmış yumurta sarılarını üzerine dökün. Et suyu tabletinin geri kalanını ve rendelenmiş kaşarı da ekledikten sonra hepsini iyice karıştırın. 4 yumurta akını kar gibi oluncaya dek çırpıp sosa ekleyin.
• Sosu hamura döküp, tepsiyi 180°C’deki fırına sürün. 40 dakika pişirin. Fırından alıp servis yapın