Ravioli

Malzemeler
250grun
1çorba kaşığı zeytinyağı
2adet yumurta sarısı
1 su bardağı lor peyniri
1 kahve fincanı taze kaşar peyniri
1 kahve fincanı rokfor peyniri
200 mi krema
1 kahve fincanı ince kıyılmış maydanoz
5-6 yaprak ıspanak
Sosu için:
1 adet domates
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı şeker
2dişsarmısak
Tuz ve karabiber
3 çorba kaşığı zeytinyağı

Ravioli Tarifi 

Un, zeytinyağı, 2 yumurta sarısı ve 2 çorba kaşığı su ile hamur yoğrulur. Streç filmle kaplanıp 15-20 dakika dinlendirilir. Hamurdan yuvarlak bezeler yapılır. Bu bezelerden bir tanesinin içine rondadan geçirilmiş ıspanak püresi ilave edilip yoğrulur ve yeşil renkli bir beze elde edilir.
Lor peyniri, kaşar peyniri, rokfor peyniri ve krema karıştırılır. İnce kıyılmış maydanoz ilave edilip bir kenarda bekletilir. Dinlendirilen hamurlar tek tek merdane ile açılır. Hamurlara kare şekli verilir. Kare hamurların yarısının ortaları kalp şeklinde küçük bir kalıpla kesilir. Yeşil hamur merdane ile açılır ve yine kalp kalıp ile kalp şeklinde kesilir. Boş olan kalplerin ortasına yeşil hamur yerleştirilir. Kare hamurların üzerine peynir karışımından biraz sürülür. Üzerine kalpli hamurlar yerleştirilir ve kenarları bastırılır. Tuzlu suda makarna haşlar gibi haşlanır. Haşlanan ravioliler servis tabağına alınır. Bir küçük tencerede ince kıyılmış sarımsaklar zeytinyağında hafifçe pembeleştirilir. Rendelenmiş domates ilave edilir. 1-2 dakika pişirilir. Ardından salça, şeker, sirke, tuz, karabiber eklenip karıştırılır ve 1-2 dakika sonra ateşten alınır. Hazırlanan sos servis sırasmda raviolilerin üzerine gezdirilir.