Sığır Kuşbaşı

Sığır Kuşbaşı

4 kişilik
Malzemeler:
-450 gr. kuşbaşı kesilmiş sığır eti
-115 gr. Mndi füme
-Bir büyük diş sarmısak, dövülmüş
-175 gr. mantar
-450 gr. yaban havucu
-Bir taze ot demeti
– 450 ml. et suyu
-285 ml kırmızı şarap
-İki çay kaşığı nişasta
-Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Maydanoz (süslemek için)

Yapılışı:
Hindi fümeyi ağır ağır kavurun. Çıkan yağı dökün ve aynı iş­lemi dilimlerin

Sığır Kuşbaşı

diğer yüzlerine uygulayın. Hindi etini çıkarıp kâğıt peçetenin üzerine koyun, yağını emdirin
Et suyunu tencereye koyun, sarmısak, mantar, yaban havu­cu, ot demeti, şarap ve eti de ilave edin. Tuz ve karabiberle tat­landırın. Malzemeler kaynadığında tencereye kapak koyun ve 160° ısıtılmış fınnda Üç saat pişirin. Ara ara katıştırıp yumuşaklı­ğı kontrol edin.
Nişastayı İki çorba kaşığı suyla karıştırıp yemeğe katın ve so­sun pelteleşmesini sağlayın. Hindi fümeyi ilave edin. Maydanozla süsleyin.