Sığır Kuşbaşı

Sığır Kuşbaşı
4 kişilik
Malzemeler:
-450 gr. kuşbaşı kesilmiş sığır eti
-115 gr. Mndi füme
-Bir büyük diş sarmısak, dövülmüş
-175 gr. mantar
-450 gr. yaban havucu
-Bir taze ot demeti
– 450 ml. et suyu
-285 ml kırmızı şarap
-İki çay kaşığı nişasta
-Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Maydanoz (süslemek için)
Yapılışı:
Hindi fümeyi ağır ağır kavurun. Çıkan yağı dökün ve aynı işlemi dilimlerin
diğer yüzlerine uygulayın. Hindi etini çıkarıp kâğıt peçetenin üzerine koyun, yağını emdirin
Et suyunu tencereye koyun, sarmısak, mantar, yaban havucu, ot demeti, şarap ve eti de ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Malzemeler kaynadığında tencereye kapak koyun ve 160° ısıtılmış fınnda Üç saat pişirin. Ara ara katıştırıp yumuşaklığı kontrol edin.
Nişastayı İki çorba kaşığı suyla karıştırıp yemeğe katın ve sosun pelteleşmesini sağlayın. Hindi fümeyi ilave edin. Maydanozla süsleyin.