Sığır Rostosu

Sığır Rostosu

Malzemeler
►1 kg. sığır kuyruk sokumu
►1 baş havuç
►1/2 bardak siyah şarap
►1 kaşık un
►2 kaşık yağ
►1 baş soğan biraz domates ezmesi
►Tuz, karabiber

Sığır Rostosu Tarifi:
Et tuzlanır ve tencere içinde kızdırılmış yağa bırakılır, hareretli ateşte çevirerek kızartılır. Ateşi hafifletilir, ince doğranmış soğan ve havuç konarak onlarla da biraz kızartılır. Sulandırılmış domates ezmesi ve üzerini geçecek kadar sıcak su konur, kapağı örtülü yavaş yavaş kaynatarak suyunu çekinceye kadar pişirilir. Etler bir kaba çıkarılır. tencerede kalan yağlı sebzelere bir kaşık un, yarım bardak: siyah şarap ve iki bardak su konup kaynatılarak un çorbası kıvamına getirilir. Başka bir kaba süzgeçten geçirilir. Pişmiş olan et, liflerinin aksi yönde yarım santim kalınlığında dilimlere kesilerek dağıtım tabağına alınır. Sosu üzerine dökülün garnitür olarak patates, ıspanak püresi, erişte veya herhangi bir püre konabilir.