Soğanlı Yahni

Soğanlı Yahni

Malzemeler
►1 kg. koyun veya süt dana bud eti
►1/2 kilo arpacık soğanı
►1 kaşık yağ
►1 bardak kırmızı şarap kabuk
►Tarçın, bahar, tane karabiber
►Tuz, kırmızıbiber

Soğanlı Yahni Tarifi:
Et kuşbaşı doğranır, yıkanmadan bir bardak kırmızı şarap içinde yarım saat bekletilir. Şarap süzülüp et bir güvece veya tencereye yerleştirilir. Soğanların dış kabukları soyulur (fakat sonuncu renkli kabuklarına katiyyen dokunulmaz.) tuz, karabiber, tarçın ve yağ konarak güvecin ağzı kapanır, etrafı hamurla sıvanır. Hafif ateş üzerinde yavaş yavaş iki-üç saat kadar pişirilir, dağıtım tabağına alınır. Yanına istenen garnitür, pilav veya makarna konur.
Not: Et pişerken yarım bardak şarap koymayı ihmat etmemelidir. Eğer soğanlar da şarapta yıkanırsa daha lezzetli olur.