Soslu Enginar

Soslu Enginar

Gerekli süre-1 saat
Gerekli malzemeler:
4 kişi için
► 8 küçük enginar
► 50 gr. tereyağı
► 2 çorba kaşığı zeytinyağı
► 2 sap taze sarmısak
► 1 limon
► 2 yumurta sarısı
► 2 bardak krema, biraz maydanoz ve tarhun otu
► Tuz, biber

Soslu Enginar Tarifi:
► Yeşil sarmısağı ince ince doğrayın. Isıya dayanıklı derin bir cam kaba tereyağı ve zeytinyağı koyarak âteşe oturtun. Sarımsakları kızartın. Bu arada enginarları sirkeli suda yıkayın. Uç kısımlarını kesin, Sert yapraklarını koparıp alın. Uzunlamasına ikiye bölün, îçinin tüylerini alın. Yeniden ikiye bölün. Kararmalarını önlemek için, derin bir salata tabağındaki suya yarım limon sıkın. Enginarları bu suya atın. Çıkarıp kurulayın, cam kaba koyun. Çok yavaş ateşe oturtup pişmeye bırakın. Biraz tuz ve öğütülmüş karabiber atın. Limonun öbür yarısının suyunu da kaba boşaltıp kapağını örtün. Yemek, suyunu çabuk çekerse 2-3 kaşık su ekleyin. Yaklaşık 30 dakika pişirin.
► Bir kâsede yumurta sarılarını ve kremayı çırpın. Bu karışımı da kaba boşaltın. Cam kabın içindekilerle iyice karışması için hızlı hızlı karıştırın. Sonra maydanoz ve tarhun otu ekleyin.
► Tuzunun, biberinin yeterli olup olmadığını yoklayın. Birkaç dakika daha yavaşça kaynamasını sağlayın. Ateşten alarak doğrudan cam kap içinde sofraya çıkarın.