Soslu Midye Çorbası

Soslu Midye Çorbası

Gerekli süre: 1 saat
Gerekli malzemeler:
8 kişi için
►1.1/2 kg. taze midye
►1,300 litre süt
►500 gr. olgun domates
►60 gr. tereyağı
►5 çorba kaşığı un
►1 tane et suyu tableti
►Bir kadeh konyak, bir bardak krema
►1 defne yaprağı
►1 demet maydanoz
►Bir tutam kekik, tuz ve karabiber
►Ayrıca kızgın yağda kızarmış 32,küçük parça ekmek kabuğu

Soslu Midye Çorbası Tarifi:
► Midyelerin kabuklarını bir fırça ya da tel ile akar suda ovarak güzelce temizleyin ve iyice yıkayın. Defne yaprağı, maydanoz ve kekikle birlikte genişçe bir tencereye koyun. Midyelerin kabukları kendiliğinden açılıncaya kadar harlı ateşte kaynatın. Midyeleri kabuklarından çıkartıp bir kaba koyun. Pişerken saldığı suyu başka bir kaba aktarıp bekletin.
► Domatesleri, kabuklarını kolayca soyabilmeniz için, kaynar su dolu bir tencereye batırıp çıkarın. Kabuklarını soyduktan sonra domatesleri rendeleyip bir tencereye koyun. Üzerine bir buçuk bardak su, süt ve midyelerin haşlama suyunu dökün. Et suyu tabletini de ufalayıp içine atın, hepsini tahta kaşıkla iyice karıştırın. Yavaş yavaş kaynatın. Başka bir tencerede de tereyağını eritin, unu ilave edin. Karıştırarak birkaç saniye süreyle kavurun. Önceden hazırladığınız domatesli karışımı sıcak sıcak kavrulmuş una katın. Hepsini birden boşaltmayın, azar azar dökerek karıştırın.
► Karışım koyulaşıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Bir fiske tuz, biraz karabiber atın. Krema ile konyağı da katın. Son olarak midyeleri de ilave edip karıştırın. Ufak kâselere aktararak kızarmış ekmekleri de üzerine koyun ve hemen servis yapın.