Soslu Patlıcan Güveç

Soslu Patlıcan Güveç

Gerekli süre: 30 dakika
Gerekli malzemeler:
4 kişi için
► 4 büyük patlıcan,
► 400 gr. sert domates,
► 1 tutam maydanoz,
► 1 diş sarmısak,
► 1 küçük baş soğan, biraz kekik,
► 50 gr. tereyağı, tuz, biber.

Soslu Patlıcan Güveç Tarifi:
► Patlıcanları ayıklayın, yıkayıp kurutun. 2 cm’lik küpler halinde kuşbaşı doğrayın. Derin bir tencereye koyun, üzerine su doldurup tuz atın. Patlıcanların acılığının gitmesi için yaklaşık 1 saat tuzlu suda bırakın. Suyun üstüne çıkmamaları için üzerine bir tabak örtüp, tabağın üstüne de bir ağırlık koyun.
► Sert domatesleri kaynar suya batırıp çıkarın. Kabuklarını soyun. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra dilim dilim kesin. Sarımsağı, soğanı ve maydanozları ince ince kıyın.
► Tuzlu suyun içindeki kuşbaşı patlıcanları çıkartın. Sıkın ve ovalayarak yeniden yıkayın. Sonra sularını süzün. Kuruladıktan sonra bir toprak tencereye atın. Yağı ekleyip hızlı ateşte ara sıra karıştırarak hafifçe kızartın. Üzerine domatesleri, sarımsağı, soğanı, maydanozu katın. Biraz da kekik ekleyip karıştırın. Tuz ve biber serperek tencerenin kapağını örtün. Arada bir dikkatle karıştırarak orta ateşte 20 dakika kadar pişirin. Ocaktan indirince ısıtılmış servis tabağına alarak sıcak sıcak servis yapın.