Sote Mantar ve Enginar Salatası

Sote Mantar ve Enginar Salatası

Malzemeler
4 kişilik

-450 gr. küçük mantar
-225 gr. enginar konserve
-3 çorba kaşığı limon suyu
– 2 çay kaşığı kişniş tohumu
-1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
-1 diş sarmısak
-2 çorba kaşığı zeytinyağ
-2 çorba kaşığı elma sirkesi
-2 çorba kaşığı bal
-2 çorba kaşığı taze doğranmış kişniş
-halka kırmızı soğan, halka beyaz soğan
-Tuz ve taze çekilmiş karabiber
-Taze kişniş,

Sote Mantar ve Enginar Salatası Tarifi

Mantarları saplarından ayırıp temizleyin. Enginarları süzün ve büyük bir kaba koyun. Kaynar suda 1 dakika pişirin.
Bir tencere suyu kaynatıp içine 1 çorba kaşığı limon suyunu ve mantarları dökün. 1 dakika kaynatın. Mantarları süzün ve soğuk sudan geçirin. Kâğıt havluyla kurulayıp enginarlara ilave edin.
Kişniş ve kimyon tohumlarım ve sarımsağı bir havanda dövün. 1 çorba kaşığı yağı bir tavada ısıtın ve ezdiğiniz tohumları 1 dakika ateşte çevirin. Kalan limon suyunu, sirkeyi, balı da ilave edip 2 dakika daha karıştırın. Bu sosu üzerini örtecek şekilde mantarların ve enginarların üzerine gezdirin. Kişniş, tuz ve karabiber ekleyerek tekrar karıştırın. Ara ara karıştırarak buzdolabında 4 saat soğumaya bırakın.
Servis tabağının etrafına halka soğanları dizin. Tabağın ortasına mantar ve enginar salatasını koyun. Bu salata yenmeden önce 24 saat dinlenmeye bırakılabilir.