Su Böreği

Su Böreği

Malzemeler
Hamuru için:
►4 yumurta
► 4 çorba kaşığı su
► Un
► Tuz
İç Malzemesi İçin:
► 300 gr rendelenmiş beyaz peynir
► 10 dal kıyılmış maydanoz
► 200 gr tereyağı

Su Böreği Tarifi:
Yumurtayı, tuzu, suyu ve unu karıştırarak hamur elde edin. Hazırlamış olduğunuz hamuru 12 eşit parçaya bölün. Üzerlerine nemli bir bez örterek dinlenmeye bırakın. Rendelenmiş peyniri maydanozla karıştırarak bir kenara alın. Hazırlamış olduğunuz her bir hamur parçasını 1 milimetre kalınlığında açın ve bir tepsinin üzerine aralannı unlayarak yerleştirin. Hamurların büyüklüğüne uygun olan bir fırın tepsisini yağlayın, ayrı bir yerde büyük bir tencerede 6 litre su kaynatın ve içerisine 1 çorba kaşığı tuz atın (su ocakta kaynamaya devam edecek). Kaynayan suyun yanına daha sonra kullanılmak üzere, buzlu su dolu yayvan bir kap hazırlayın. Ayrı bir tavada yağı eritin. Şimdi sırasıyla açılan hamurları tek tek kaynamakta olan suya 3-5 saniyeliğine yavaşça bırakın ve bir spatula yardımıyla hamuru sıcak sudan buzlu suya atın. Buzlu sudan alıp suyunu elinizle sıkın ve yağlanmış tepsiye döşeyin. Üzerine eritmiş olduğunuz tereyağından bir miktar gezdirin. Aynı işlemi 6 parça hamuru döşeyinceye kadar tekrarlayın. Altıncı hamurdan sonra peynir ve maydanoz karışımının tamamını tepsiye döşeyin. Geri kalan hamurları da daha önce yaptığınız gibi kaynar su, buzlu su sıralamasıyla peynirin üzerine döşeyin (aralarına tereyağı gezdirilerek). Tüm bu işlemlerin ardından böreği 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. 15 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyin ve sıcak servis edin. Afiyet olsun..

Bir Başka Su Böreği Tarifi:

Malzemeler
►500 gr. özlü un
►200 gr. tereyağ veya margarin
►1 bardak nişasta
►6 adet yumurta
►2 bardak süt
►1 bardak rendelenmiş kaşar peyniri
►1 bardak rendelenmiş gravyer peyniri
►1 bardak beyaz peynir
►1 demet maydanoz tuz

Su Böreği Tarifi:
Un hamur tahtasına elenir, ortası açılır. Üç yumurta, tuz konur ve bir çay bardağı ılık su ile yoğrularak 15 dakika dinlendirilir. Silindir şekli verilerek 12 eşit parçaya bölünür, altına ve üstüne nişasta serperek 3 mm. inceliğinde açılır. Hepsi aynı şekilde açılıp nişasta serpilerek bir süre bırakılır.
Derin bir tencereye üç yumurta kırılır, iki bardak sütle çarparak karıştırılır. Rendelenmiş peynirler, doğranmış maydanoz konur, böylece iç hazırlanır.
Hamurlar oklava ile açılıp inceltilerek 1 mm. inceliğine getirilir. Geniş bir tencereye bol su ve tuz atılır. Kaynayınca açılan hamurlar birer birer suya salınır. 2-3 dakika haşlanır, kevgirle soğuk suya çıkarılır, sudan alınıp elle hafif hafif sıvazlayarak suyu akıtılır ve yağlanmış bir tepsiye parçalanmadan yayılır. İlk yufka, tepsi kenarınca yükseltilir (için akmaması için): hazırlanan içten her yufka arasına kepçe ile gezdirilir, yufkalar üst üste kapatılır. En üst yufkanın üzerine yağ sürülür. Orta ısıdaki fırında önce altı kızartılır, çevrilir; üst kısmı da kızarınca tepside on dakika kadar demlenmeye bırakılır. Birer kişilik parçalara kesilerek dağıtım tabağına alınır.