Sudiye Aşı

Sudiye Aşı

Malzemeler
♦220 Kuzu sırtı
♦ 100 gr nohut
♦5 gr topalak otu
♦ 5 gr suut kökü
♦ 30 gr kuru soğan
♦ 50 gr pırasa
♦ 50 gr havuç
♦ 20 grtuz
♦ 5 gr pekmez
♦ 5 gr biberiye
Garnitür İçin:
♦ 50 gr havuç
♦ 50 gr kabak
♦ 50 gr taze fasulye
♦ 4 adet kabak çiçeği
♦ 20 gr kuru soğan
♦ 20 gr tereyağı
♦ 20 gr ıspanak

Sudiye Aşı Tarifi:
Kuzu sırtını tavada yağla alt üst 2-3 dakika kızartın. Suut kökü, topalak otu ve tuzu karıştırıp kızaran etlerin üzerine serpin. Soğan, havuç, pırasa ve nohutu tencereye koyup içine su, biberiye, topalak otu, suut kökü ekleyerek ocakta kaynatın. Ocaktaki tencerede kaynayan karışımın içine etleri koyun. Kaynayan sebzelerin buharında 10 dakika dinlendirin. Pişirilen sebzelerin yarısını ezerek püre yapın, diğer yarısını pekmez eklenip blender yardımıyla çekerek sos yapın. Sebzeleri küçük küçük doğrayıp haşlayın. Tereyağında tuz ekleyerek soğanla soteleyip kabak çiçeklerinin içine doldurun. Etler için hazırlanan karışımın üzerindeki ızgaraya oturtup 5 dakika pişirin. Etleri, ezilen nohutlu karışımı, sebze garnitürleri ve sosla servis edin.