Sultan Aziz Böreği

Sultan Aziz Böreği
Hazırlama süresi…..60 dakika

Pişirme süresi……….60 dakika

6 kişilik
Gerekli malzeme:

Hamur için;

►3,5 su bardağı un
►3 çorba kaşığı zeytinyağı
►Tuz

Harcı İçin;

►300 gr lor peyniri
►3 çorba kaşığı tereyağı
►100 gr kaşar peyniri
►1 kilo ıspanak veya pazı
►1 demet maydanoz
►1 diş sarımsak
►1 tutam mercanköşk
►7 yumurta
►5 çorba kaşığı zeytinyağı
►Tuz, karabiber
►2 çorba kaşığı krema (Veya taze yoğurt kaymağı)

Sultan Aziz Böreği Tarifi:

1- Eklenmiş unun ortasını havuz gibi açıp tuz ve zeytinyağını ilave edin. Humuru yoğurup biri daha büyük 20 eşit parçaya bölün. Hepsini tek tek yuvrarlayıp bir tabağa dizin ve üzerini nemli bezle örtün.

2- Ispanakları temizleyip tuzlu suda haşlayın. Suyunu süzüp ince ince doğrayın. Bir tavaya 2 çorba kaşığı tereyağı ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyup ıspanak, doğranmış maydanoz ve sarımsağı ilave edin. Hızlı ateşte 5 dakika kavurun. Ateşten alıp üzerine kaşar rendesi, mercanköşk, tuz ve karabiber serpiştirip karıştırın.

3- Lor peynirini ezip tel süsgeçten geçirin. Bir tutam tuz ve 2 çorba kaşığı krema ilave ederek karıştırın.

4- Bezelerden birini İnce bir yufka halinde açıp yağlanmış fırın tepsisisine serin. Üzerine fırçayla zeytinyağı sürün. 9 adet yufkayı aynı işlemi tekrarlayarak kat kat düşeyin. Son katın üzerine ıspanaklı karışı-mı
dökerek spatula ile yayın. Üzerini bir yufka ile örtüp yağ sürün ve lor peynirli karışımı spatula ile yayarak döşeyin.

5- İyice yıkanıp kurulanmış bir yumurtanın sivri ucunu batırarak lor peynirli karışıma birisi ortada diğerleri çevresinde olmak üzere 7 tane çukur açın. Üzerine bir yufka serip yağ sürün. Aynı yumurtayı
kullanarak bu kez yufkanın üzerinden bastırarak çukurları belirgin-leştirin. Yumurtaları tek tek bu çukurlara kırın. Ancak her yumurtanın kabuğunda kalan beyazını ortadaki çukura akıtın. Böylece yanlardaki çukurlarda yumurta sarıları, Ortadaki çukurda ise akları olacak. Yumurtaların üzerine kalan erimiş tereyağını gezdirip yufka ile örtün. Üzerini yağlayıp kalan tüm hamur bezelerini açıp yufkaları aynı şekilde kat kat döşeyin. Büyük olan hamur bezesini ise bırakın.

6- İri hamur bezesini tepsinin dışına taşacak büyüklükte açın. Tepsinin üzerine kapatıp dışına taşan fazlalıkları bıçakla kesin. Kenarlarını alta kıvırın, Üzerine bıçak ucu ile dekoratif desenler çizip artan yufkalarla saç örgü deseni yaparak süsleyin. Çırpılmış yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış kızgın fırına verin. 1 saat kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.