Tavuklu ve Pazılı Börek

Tavuklu ve Pazılı Börek

Malzemeler
Hamur
► 3,5 su bardağı un
► 3 çorba kaşığı mısır unu
► 1 tatlı kaşığı tuz
► 1 su bardağı tereyağı
► 1 su bardağı soğuk su eklenecek
Harç
► 2 adet tavuk göğsü
► 2 su bardağı kıyılmış pazı
► 1 su bardağı kıyılmış taze soğan
► 1 tatlı kaşığı karabiber
► 1 tatlı kaşığı kekik
►Tuz, karabiber
►4 çorba kaşığı zeytinyağı
Üzerine
► Yumurta sarısı
► Rende kaşar peyniri

Tavuklu ve Pazılı Börek Tarifi:
Un, mısır unu, tuz ve suyu geniş bir kaseye koyarak yoğurun. Elinize yapışmayacak esneklikte bir hamur elde edin. Gerekirse azar azar un ya da su ekleyin. Unlanmış tezgahta hamurunuzu yarım parmak kalınlığında açın. Ortasına buzdolabından çıkardığınız tereyağını yerleştirin. Tereyağı hamur bohçasının içinde kalacak şekilde, üzerini kapatın. Unlanmış merdaneyle, yağ dışarı sızmayacak şekilde açın. Hamuru ortadan ikiye katlayın ve tekrar açın. Hamurunuzu buzdolabında 10 dakika bekletin ve tekrar açın. Hamuru 6 defa daha aynı sürede buzdolabında bekletin. Katlayarak yarım parmak genişliğinde, 6 defa daha açın. En son beklettiğinizde, hamurunuzu tekrar genişçe açarak, birbirine eşit yuvarlaklar kesin ve ortalarına harcı paylaştırın. Üzerine diğer parçayı kapatın. Top şeklinde sarın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Çok ince bir tabaka kaşar rendesi serperek, 160 derecede kızarana kadar pişirin. Üzerine Tavuklar suyunu çekene kadar zeytinyağında kavurun. Baharatlar, pazı ve taze soğanı ekleyerek, 3 dakika daha soteleyin.