Testi Kebabı

Testi Kebabı

Malzemeler
►1,5 kg orta yağlı koyun eti (kuşbaşı doğranmış olmalı)
►60 tane  arpacık soğanı
►2 çorba kaşığı margarin
►0,5 çorba kaşığı salça (l kahve fincanı su içinde eritilmiş)
►2 İri domates (küp küp  doğranmış)
►Tuz
Üzerine
►Kimyon-karabiber
Hamur için:
►Bir su bardağı un
►Yarım su bardağı su

Testi Kebabı Tarifi:
1. Bu yemek için,altları su testisi gibi,ağzı beş parmak kadar genişlikte özel testiler vardır. Bu tür bulamadığınız zamanda,uygun başka bir testide  de pişirebilirsiniz.
2. Testiye margarin ve etleri katın.Yanmış mangal kömürünün ortasındaki kömürleri yanlara aralayarak yer açıp buraya testiyi yerleştirin. Közleri,çömleğe değecek şekilde kalır.Zaman zaman testinin kulplarından tutarak  içindeki etleri sallayarak, etlerin eşit bir şekilde pişmesini sağlayın. Kömür ateşi olmadığı zaman, fırında da pişirebilirsiniz.
3. Etlerin suyu çekilip kavrulmaya başlayınca, domatesleri arpacık soğanları, salçayı ve tuzu ekleyerek  karışması için iyice silkeleyiniz.
4. Un ve suyu karıştırarak,kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayınız. Testinin  ağzını bir bezle bağlayın, etrafını hamurla iyice sıvayın.Yine ateşe oturtunuz.
5. Bu közlü ateşte,50-60 dakika kadar,zaman zaman silkeleyerek pişirin. Ateşten alıp 20 dakika kadar dinlendiriniz. Hamurla sıvanan testinin ağzını açıp, hamurunu çıkartınız. Kebabın üzerine karabiber ve kimyon serpip servis yapınız . Afiyet olsun..

Testi Kebabının Püf  Noktası:

Testi Kebabı pişerken,et ve sebzelerin güveçte yapışmamaları için,ara ara  bir kulplarından tutup iyice silkeleyin. Testinin ağzındaki hamur pişince, içindeki kebapta  de pişmiş demektir.