Kağıtta Pirzola

Kağıtta Pirzola

Gerekli süre: 1 saat 5 dakika
Gerekli malzemeler:
4 kişi için
► 4 parça dana pirzola
► 50 gram. tereyağı
► 4 kaşık zeytinyağı
► 1 adet soğan
► 30 gram. mantar
► 6 küçük domates
► 4 ince dilim jambon
► 1 bardak sek beyaz şarap, birkaç kaşık un
► Tuz, karabiber ve alüminyum folyo kâğıdı

Kağıtta Pirzola Tarifi:
► Soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada, 2 kaşık zeytinyağı ve 20 gram tereyağı ile birlikte, hafif ateşte kavurun.
► Mantarları yumuşatmak için ılık su dolu bir kâsenin içinde, 20 dakika bırakın. Suyu süzüp mantarlara, daha evvelden kabuğunu soyup, çekirdeklerini çıkardığınız domatesler ile birlikte, irili ufaklı doğrayın. Kavurduğunuz soğanların üzerine katın. Hepsini karıştırdıktan sonra, suyunu çekmesi için bir süre bırakın. Daha sonra şarabı döküp buharlaşmasını bekleyin. Tuz ve yeni çekilmiş karabiber de ektikten sonra, ocağın altını kısın. Yaklaşık 15 dakika daha bırakın.
► Dana pirzolalarını unlayın. Islak bir et döveceği ile hafifçe dövün. Bir tavada etleri, geriye kalan zeytinyağı, tereyağı ve bir parça tuzla kızartın.
► Bu işlem tamamlanınca alüminyum kâğıdı kesin. Her kâğıdın üzerine bir pirzola, her pirzolanın üzerine de bir dilim jambon koyun. Kâğıtların uçlarını kaldırıp, içine doğru kıvırın. Her bir folyo kâğıdının içine, mantarlı salça koyun. Kâğıtları sıkıca kapatıp hafifçe yağlanmış bir tepsiye yerleştirin.
► Önceden ısıtılmış 180°C’lik fırında, yaklaşık 20 dakika pişirdikten sonra her folyo kâğıdını ayrı bir tabağa yerleştirin. Sıcak sıcak servis yapın.