Patlıcan Şıngır Kebabı

Patlıcan Şıngır Kebabı

Malzemeler:
♦ 1 kilo kemer patlıcan
♦ 1 kilo kuzu pirzola
♦ 250 gr kuyruk yağı
♦ 2 çorba kaşığı tepeleme kalın tuz
♦ Şıngır bahan (tarçın, yenibahar, karabiber, kimyon. Hepsinden bir çay kaşığı harmanlanmış olarak)

Patlıcan Şıngır Kebabı Tarifi:
Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve saplarını kesip ikiye bölün. Arasına bol kalın tuz sürdüğünüz patlıcanlann iç yüzlerini tuzla beraber birbirine sürtüp yaklaşık on-on beş dakika bekletin.
Daha sonra patlıcanları üçe bölün ve şıngır baharıyla aromalandınn. Patlıcanları şişlere hafif eğimli olarak, bir patlıcan bir parça (kuşbaşı büyüklüğünde) kuyruk ve bir pirzola sırasıyla takın. Ağır ağır çevrirerek kömür ateşinde pişirin. Pirzolalar piştiğinde patlıcanlar da olmuştur. Burada en önemli husus kuyruk yağlarının patlıcanların içine akmasının sağlanmasıdır. Bu yüzden devamlı çevrilmelidir. Şıngır kelimesi de buradan gelmektedir (Şıngır, eski bir Ermeni ocağının adı.