Çiftlik Pilavı

Çiftlik Pilavı

Malzemeler

5 kişilik
• 2 su bardağı pirinç
• 2,5 su bardağı tavuk suyu veya su
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ (tavuk eti için)
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ (pilav için)
• 250 gr. kuşbaşı tavuk eti
• 1 adet soğan
• 150 gr. bezelye (haşlanmış)
• 6 adet kornişon turşu
• 50 gr. Antep fıstığı
• 1,5 tatlı kaşığı safran
• 1/4 limon suyu
• Tuz, karabiber
• 1 adet havuç (haşlanmış)

Çiftlik Pilavı Tarifi

• Safran, 1 kahve fincanı sıcak suda 10 dakika bekletilip suyu süzülerek posası atılır.
• Pirinç, ıhk-tuzlu, limonlu suda 25 – 30 dakika bekletilip yıkanır ve suyu süzülür.
• Tencereye sıvıyağ alınıp pirinç eklenerek şeffaflaşana kadar kavrulur. Antep fıstığı sıcak suda 5 dakika bekletilip kabukları soyularak eklenir. Haşlanmış havuç, tavla zarı iriliğinde doğranarak eklenir. Haşlanmış bezelyeler, safran suyu ve tavuk suyu eklenip tuzu ayarlanır. Pilav ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirilip 10-15 dakika demlendirilir.
• Bir tavaya sıvıyağ alınıp küp doğranmış soğan eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. Tavuk etleri eklenip etler suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Tuzu ve biberi ayarlanarak etler 4-5 dakika daha kavrulup ateşten alınır. Pilav servis tabağına alınıp üzerine tavuk etleri yayılır. Üzerine dilimlenmiş kornişon turşu serpilerek servis yapılır.