Bearnez Soslu Enginar Dolması

  • 2.240 kez görüntülendi.

Bearnez Soslu Enginar Dolması

Gerekli süre: 1 saat 15 dakika
Gerekli malzemeler:
8 kişi için
► Orta boy 24 baş enginar
► 1 limonun suyu
► 1 demet maydanoz
► Yarım baş soğan
► 30 gr. kemik iliği
► 20 gr. tereyağı
► 50 gr.rendelenmiş kaşar peyniri, tuz
Bearnez Sosu İçin:
► 160 gr. tereyağı
► 3 yumurtanın sarısı
► 1 kaşık dolusu kıyılmış sarmısak
► Yarım defne yaprağı
► 1 demet kıyılmışmaydanoz
► 1 çorba kaşığı kıyılmış tarhun otu
► Yarım bardak sirke
► Yarım bardak beyaz şarap, tuz, biber
Bearnez Soslu Enginar Dolması Tarifi
Bearnez Soslu Enginar Dolması Tarifi:
► Enginarları özenle temizleyin. Yaprakların üst kısımlarını kesin. Sapları da dibine yakın bir yerden kesip alın. Çok sert yaprakları koparın, içinin tüylerini alın. Böylece içleri oyulmuş enginarları bir tencereye koyun. Limon suyu, maydanoz, soğan ve tuz ekleyin. Malzemeyi örtecek kadar su koyduktan sonra tencereyi ateşe oturtun. On beş dakika kadar kaynatın. Enginarları delikli bir kepçeyle çıkartıp düz bir tabağa alın ve soğumaya bırakın.
► Bu arada bearnez sosunu hazırlamak için küçük bir tencereye kıyılmış sarrnısağın yarısını, defneyi, kıyılmış maydanozun yarısını, yarım kaşık .tarhun otunu koyun. Üzerine sirkeyi ve beyaz şarabı döküp bir tutam tuz ve karabiber atın. Tencereyi ateşe oturtun. İçindekilerin hacmi üçte bire ininceye kadar pişirin. Sonra ateşten indirip biraz soğutun.
► Tereyağını küçük parçalara ayırın. Benmari usulüyle ısıttığınız küçük bir tencereye yumurta sarılarını koyun. Hazırladığınız karışımı süzgeçten geçirerek tencereye boşaltın. İçine bir parça tereyağı katın. Hepsini bir karıştırıcıyla çırpın. Tereyağı eriyinceye dek çırpmayı sürdürün. Ardından öbür yağ parçalarını da birer birer atın ve aynı işlemi yineleyin. Sos, mayonez kıvamını alınca tuz ve biber atın. Geri kalan kıyılmış yeşillikleri de ekledikten sonra sosu ateşten indirin.
► Isıya dayanıklı bir cam kabı tereyağı ile iyice yağlayın. Enginarları içine yerleştirin. Ortalarındaki oyukları bearnez sosuyla doldurun. Her birinin üstüne birer dilim kemik iliği koyun. Rendelenmiş kaşar peynirini de üzerlerine serptikten sonra 220° C’ye kadar ısıtılmış fırına sürün. On dakika kadar tutun.
Enginarlar kızarınca çıkartıp servis yapın.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
Kadın sitemap Kadın Kadın Yandex.Metrica