Fırında Parmesanlı Patlican

Malzemeler:
*3-4 diş sarımsak,
*5 yemek kaşığı zeytinyağı,
*400 gram doğranmış domates konservesi
*3 yemek kaşığı domates püresi
*4 adet uzunlamasına kesilmiş patlıcan,
*80 gram rendelenmiş parmesan peyniri,
*1 avuç taze fesleğen,
*1 adet hafifçe çırpılmış yumurta,
*Tuz, karabiber.

Hazırlanışı:
Sos tenceresinde 2 kaşık zeytinyağı ile ezilmiş sarımsağı
çevrin. İçine doğranmış domates, tuz, karabiber ve domates püresini ilave edip ağzını kapatarak orta ateşte 15 dakika pişirin. Patlıcanları fırça ile hafifçe yağladığınız tepsiye yerleştirin. Üzerini yine fırça ile yağlayın. (Fırında
pişirme işlemi için kalan 3 kaşık yağı kullanıyoruz.) Patlıcanları önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafifçe kahverengileşene kadar kızartın. Pişirme kabına bir kat patlıcanları dizin. Üzerine sırasıyla bir miktar domates sosu, parmesan ve fesleğen yaprağı koyarak, bu işlemi iki defa daha tekrarlayın. Üzerine çırpılmış yumurta, en üstüne de kalan az miktar parmesanı ilave edin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dakika pişirin.