Midyeli Pilav

Midyeli Pilav

Malzemeler
►2 bardak pirinç
►3 domates veya ezmesi
►100 adet iç midye
►1 çay fincanı zeytinyağı
►1 baş soğan tarçın,
►Bahar tuz karabiber

Midyeli Pilav Tarifi:
Soğan yarım halkalar şeklinde ince doğranır, zeytinyağında sararıncaya kadar kavrulur. Küçük doğranmış domatesler katılır, onunla da beş dakika kavrulup 3 1/2 bardak su konur.
Midyeler ayıklanıp yıkanır. Ayrı bir kapta ateş üzerinde biraz börtletip siyah suyu akıtılır, yıkanır, pilav tenceresine aktarılır. 10-15 dakika kaynatılıp önceden sıcak suya bırakılmış pirinç süzülerek salınır, tuz ve baharat katılır. Bir taşım kaynayınca ısı azaltılır, suyu çektirilip demlendirilir. Soğuk veya ılık olarak sofraya alınır.