Fırında Palamut Balığı

Fırında Palamut Balığı

Gerekli süre: 1 saat
Gerekli malzemeler
4 kişi için
► Yaklaşık 1 kg. palamut balığı, orta büyüklükte
► 2 baş soğan
► 3 büyük domates
► 100 gr. domates salçası
► 1 1/2 kahve fincanı zeytinyağı
► 1 bar­dak su
► 3 diş sarmısak
► 1/2 demet maydanoz
► limon, tuz, karabiber

Fırında Palamut Balığı Tarifi:
* Palamutun kulak denilen solungaç­larını çıkarın ve içini temizleyip iyice yıkayın. İkişer parmak kalınlığında halkalar oluşturacak şekilde keserek uygun bir tepsiye yerleştirin.
* Bir tencereye, yarım ay biçiminde ince ince kesilmiş 2 baş orta boy soğan ile yarım kahve fincanı zeytinyağı ko­yarak hafif esmerimsi bir renk alıncaya kadar soğanları kavurun. Bundan son­ra soğanların üzerine 1 kahve fincanı tuzsuz domates salçası ya da soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve gayet küçük doğranmış 3 büyük domates ekleyerek 5 dakika kadar kaynatın. Ardından 1 bardak su, dövülmüş 3 diş sarmısak, 1 kahve kaşığı kırmızı biber, yarım çorba kaşığı tuz, yarım limon suyu ile 1 kahve fincanı zeytinyağı koyun ve kuvvetli ateşte 15-20 dakika pişirerek tencereyi ateşten alın.
* Elde edilen bu salçayı, daha önce bir tepsiye döşemiş olduğunuz palamut dilimlerinin üstüne dökün. Salçanın üstüne kıyılmış yarım demet maydanoz ve ince tekerlekler halinde kesilmiş ya­rım limon ekleyin. Tepsiyi kızgın fırına sürerek 25-30 dakika kadar pişirin ve soğuduktan sonra servis yapın.