Hardaliye Åžerbeti

Hardaliye Åžerbeti

Malzemeler
-1 kg. siyah üzüm
-1 çay kaşığı hardal tohumu
-1 tutamak tuz(murdar olmasın diye)

Yapılışı:
Yıkanmış üzümler tanelerine ayrılarak bir kaba alınır. Bu tane­ler çok yumuşamadan, sadece kabukları patlayacak, lakin sertlikle­rini muhafaza edecek kadar ezilir. Havanda dövülen hardal tohum­ları da aynı kaba konur. Bu şerbet büyük evlerde, mahzenlerde ya­pılan, kilerlerde saklanan bir şerbettir. Lakin artık bu imkâna sahip değiliz pek çoğumuz. Bunun için ışık almayan, serin bir yerde mu­hafaza etmemiz gerekiyor bu karışımı. Benim tavsiyem, aşırı so­ğutmayan bir buzdolabı olacak. Kabımızın ağzını sıkıca kapayıp, dolaba kaldıralım.
Bir hafta kadar bekletilen içecek, dolaptan çıkarılır, bir tülbende konularak süzülür. Bu şerbet ağır bir tada sahiptir. Bunun için de sulandırarak içilmesi tavsiye olunur.
.